Descubra um lado rico, doce e absolutamente divino de uma cozinha famosa por ser ardente e picante com estas Sobremesas marroquinas e embarque numa viagem culinária como nenhuma outra.

As sobremesas de Marrocos trazem texturas maravilhosas e sabores únicos e oferecem algo que todos os gourmets e viajantes podem apreciar. Vamos mergulhar e descobrir mais sobre 10 pratos imperdíveis do lado mais doce da comida marroquina.

Sobremesas marroquinas que tem de experimentar

1 - Saikouk (sêmola de cevada cozida com leite de soro de leite)

O Saikouk, conhecido como "Mgheder" na região oriental de Marrocos, é uma combinação mágica de dois ingredientes que constituem a base de muitas receitas nesta região: sêmola de cevada cozida e leite de soro de leite. Esta sobremesa saudável é uma das sobremesas favoritas dos marroquinos, que gostam de consumir depois de uma refeição saudável à noite.

Um ingrediente popular nos pratos do Norte de África, a sêmola de cevada é um substituto da sêmola de milho. Este ingrediente é mais prevalente na cozinha ocidental e é frequentemente utilizado na confeção de cuscuz.

De facto, o cremoso e delicioso saikouk é cozinhado num couscoussier, a panela dupla utilizada para cozer o cuscuz a vapor. A maioria das famílias marroquinas faz saikouk para a sua refeição de sexta-feira, para utilizar os restos de sêmola que não foram transformados em cuscuz.

Embora se trate de um prato simples, pode experimentar o saikouk, encontrando os muitos vendedores ambulantes que o vendem. Esta sobremesa dar-lhe-á o sabor autêntico do Marrocos tradicional como nenhum outro alimento doce.

2 - Sellou (Farinha torrada com amêndoas e sementes de sésamo)

O Sellou é outro doce marroquino que apresenta os sabores tradicionais e terrosos do país, como as sementes de sésamo, as amêndoas e o anis estrelado.

A receita utiliza ingredientes simples do quotidiano que podem ser encontrados em qualquer casa marroquina, mas a preparação requer algum tempo e paciência.

Sellou, também chamado sfouf ou zmita, é um bolo decorado com amêndoas. Cada ingrediente é cozinhado separadamente para maximizar o seu sabor e depois é combinado numa sobremesa deliciosa onde o fumo das ervas e a terra das sementes de sésamo e das amêndoas se fundem numa dentada divinal.

Primeiro, as sementes de sésamo são limpas de qualquer areia e depois lentamente torradas no forno até o seu sabor se tornar doce e aveludado, sendo depois misturadas num tipo de massa grosseira.

O mesmo se faz com as amêndoas, que são torradas para ficarem bem estaladiças. A farinha é depois espalhada num prato e tostada até ficar dourada. Quando estes ingredientes estiverem prontos, são todos misturados com mel ou açúcar, manteiga, anis estrelado e anis verde.

Esta sobremesa doce é normalmente servida durante o Ramadão, acompanhada pelo tradicional chá de menta marroquino. É uma sobremesa muito saudável com uma elevada quantidade de proteínas e é altamente recomendada como um superalimento para as novas mães.

O sellou pode ser guardado durante muito tempo e muitas famílias marroquinas preparam uma grande quantidade para durar muitos dias, ou mesmo semanas. Experimentar o sellou é uma obrigação quando se visita Marrocos e esta sobremesa de nozes pode ser encontrada na maioria das padarias.

3 - Jawhara (Pastilha de leite)

Um dos pratos marroquinos mais emblemáticos é a pastilla, onde os sabores doces e salgados são combinados numa grande tarte composta por folhas ultrafinas de massa warka.

Mas sabia que também existe uma versão doce deste prato? A jawhara, ou pastilha de leite, é uma deliciosa sobremesa de massa doce frita em camadas e creme, aromatizada com canela perfumada e água de flor de laranjeira.

O Jawhara, que tem o nome de uma pedra preciosa ou gema, é uma especialidade marroquina, normalmente servida durante aniversários ou casamentos tradicionais. Com os seus subtis sabores cítricos e especiarias, o Jawhara é um prato obrigatório quando se visita Marrocos.

As camadas de massa são feitas a partir da massa warka, tradicional da cozinha marroquina. São necessários anos de prática para dominar a confeção desta massa, que é extremamente pegajosa, e é cozinhada numa chapa quente a escaldar com óleo, onde a massa fica estaladiça e se torna uma delícia saborosa.

A massa warka é depois coberta com um creme à base de leite misturado com açúcar, canela e água de flor de laranjeira. As amêndoas picadas são depois polvilhadas em cada camada e a obra-prima é coberta com creme e amêndoas.

Doce e estaladiça, leve e perfumada, esta pastilha de leite é verdadeiramente sumptuosa. A maioria dos restaurantes tem-na na sua ementa, especialmente na cidade de Fez, e se tiver a sorte de ser convidado para um casamento marroquino local, poderá certamente experimentar este prato.

4 - Baghrir (Panqueca de mil buracos)

Marrocos é fortemente influenciado pela cozinha francesa, pelo que não é de estranhar que os crepes sejam os protagonistas de um dos pratos doces favoritos do país.

O Baghrir, também conhecido como as panquecas dos mil buracos, remete-nos imediatamente para os contos das 1001 noites. São panquecas marroquinas pequenas e fofas, pontilhadas e onduladas com pequenas crateras. Quanto mais buracos houver, melhor é a panqueca.

Feito de sêmola ou farinha, o baghrir é muito popular em Marrocos. A sua textura fofa resulta da mistura de levedura e fermento em pó, tornando-o extra leve e esponjoso. Quando cozinhado corretamente, o baghrir fica coberto de pequenas bolhas abertas.

Quando as panquecas estão cozinhadas, os buracos seguram e absorvem qualquer cobertura doce, como mel, Nutella ou compota, como pequenas jóias que rebentarão na sua boca com bolhas de sabor.

Pode encontrar esta iguaria marroquina em padarias e cafés e é perfeita quando servida com um copo de chá de menta marroquino ou sumo.

5 - Dwaz Atay (biscoitos marroquinos com chá de menta marroquino)

O chá de menta é para Marrocos o que a massa é para Itália. Por isso, quando estiver em Marrocos, prepare-se para beber muito chá de menta doce. É a companhia perfeita para doces e sobremesas - uma vez que a menta refrescante e o sabor açucarado complementam muito bem os tradicionais bolos e biscoitos.

O chá de menta marroquino é conhecido por "atay", enquanto os pratos de pastelaria que o acompanham são chamados "was atay". É a forma perfeita de receber os convidados nas casas marroquinas e reúne toda a gente à volta da mesma mesa.

O chá doce, ou atay, é habitualmente servido num bule tradicional, com uma decoração elaborada, com um bico lindamente curvado e pastelaria como o kaab el ghazal (calos de gazela), ghoriba (biscoitos marroquinos feitos com coco e amendoins), bolinhos de amêndoa e biscoitos de chocolate.

O dwaz atay é considerado uma sobremesa marroquina, pois é normalmente servido depois do almoço. Adorado por miúdos e graúdos, encontre um pequeno café cheio de habitantes locais, sente-se e peça um dwaz atay. Veja o empregado de mesa a despejar o atay de uma altura de um metro com precisão exacta para um copo minúsculo e saboreie-o com o prato de dwaz atay. Bem-vindo a Marrocos!

6 - Briouat de amêndoa (massa folhada de amêndoa)

Um dos doces mais deliciosos de Marrocos é o briouat de amêndoa. Trata-se de um doce frito, em forma de triângulo, recheado com pasta de amêndoa e coberto de mel. O briouat de amêndoa é normalmente servido à hora do chá com sellou e dwaz atay.

Feito de massa warka, a mesma massa utilizada para fazer a pastilla, o briouat de amêndoa é recheado com pasta de amêndoa doce. A massa fina é enrolada em forma de triângulo, frita e depois embebida em mel. Por vezes, são adicionadas sementes de sésamo para uma crocância adicional.

Estes deliciosos bolos são normalmente servidos durante o mês do Ramadão. De facto, a maioria das famílias marroquinas prepara grandes quantidades de briouat e mantém-nas no frigorífico para saborear estas pequenas iguarias com o seu chá de menta.

O briouat de amêndoa pode ser comprado nos cafés ou, se preferir, em grandes quantidades nas padarias. Estes doces são uma óptima maneira de trazer um pedacinho de Marrocos para casa depois da sua viagem, ou um presente saboroso para oferecer aos seus entes queridos.

7 - Salade d'Oranges à la Cannelle (Fatias de laranja com canela)

Esta deve ser uma das sobremesas marroquinas mais refrescantes e uma das mais fáceis de preparar.

Esta "salada de laranjas" é feita durante a época da colheita das laranjas, descascando-as e cortando-as inteiras. Estas rodas suculentas e cheias de sabor são depois cobertas com canela, açúcar e folhas de hortelã.

Em seguida, é feito um xarope com sumo de laranja espremido na hora, água de flor de laranjeira e açúcar, que é primeiro fervido durante alguns minutos e depois vertido sobre as suculentas fatias de laranja.

Esta sobremesa leve e fresca é ideal para se refrescar no calor marroquino. Apreciada ao longo do dia, é um dos pratos mais doces e simples que encontrará no país.

8 - Mhancha (massa de amêndoa)

A Mhancha é outra sobremesa tradicional marroquina que reúne alguns dos ingredientes mais famosos do país, nomeadamente amêndoas, canela, flor de laranjeira e massa warka tipo filo.

As camadas finas de massa warka são dispostas e barradas com um recheio de pasta de amêndoa aromatizada com canela e água de flor de laranjeira. A massa é depois enrolada, envolvendo o recheio rico, e cozida no forno. Finalmente, a mhancha é cortada em fatias grossas e coberta com açúcar em pó ou mel e amêndoas picadas.

Tal como a maioria dos outros bolos marroquinos, a mhancha é normalmente preparada durante as festividades tradicionais. É muito popular durante o Ramadão e é também uma sobremesa deliciosa para terminar o almoço, especialmente quando servida com um copo de chá de menta marroquino. Peça a um local para o guiar até à sua pastelaria favorita para melhor apreciar este doce.

9 - Basboussa (bolo de laranja marroquino)

A basboussa é um bolo macio de sêmola e laranja que é uma versão marroquina de um clássico prato doce turco. Embebido em xarope e adoçado com água de flor de laranjeira, a basboussa é uma sobremesa rica e sumptuosa e um excelente exemplo de como as cozinhas do Norte de África, do Mediterrâneo e do Levante se influenciam mutuamente.

A basboussa começa com uma base de sêmola, à qual se junta o fermento, o extrato de baunilha, o açúcar, os ovos e o leite, e mistura-se tudo até obter uma massa firme.

Assim que o bolo é retirado do forno, é coberto com uma calda doce, que humedece a textura, e depois polvilhado com coco ralado espalhado para um toque adicional de doçura. Este é o bolo perfeito para desfrutar à sobremesa ou ao pequeno-almoço.

Este bolo está no seu melhor quando acaba de sair do forno, por isso procure-o numa padaria ou restaurante enquanto ainda está quente, para desfrutar verdadeiramente dos seus magníficos sabores e textura.

10 - Rayeb (Leite fermentado)

Se lhe apetece algo doce e refrescante, mas não lhe apetece comer, então o rayeb é a sobremesa marroquina ideal para si. Este produto de leite fermentado, picante mas doce, pode ser encontrado em qualquer cremeria ou gelataria e é feito de baunilha em pó, leite em pó seco e leite pasteurizado.

Os habitantes locais apreciam o rayeb em pequenas tigelas ou num copo, comendo-o com uma colher e fatias de pão achatado tradicional, conhecido como harcha ou melloui. Alguns preferem o rayeb ao natural, enquanto outros acrescentam coberturas, como fruta ou xaropes doces.

Tal como o iogurte, o rayeb é frequentemente consumido em vez do leite para quebrar o jejum durante o mês do Ramadão.

Cremoso, rico e saudável, não perca a oportunidade de experimentar este prato doce quando visitar Marrocos.

Resumo das sobremesas marroquinas

A comida marroquina é maravilhosamente diversificada e, como estes pratos doces demonstram, há mais nesta famosa cozinha do que calor e especiarias.

As sobremesas marroquinas são uma fusão eclética de múltiplas texturas e sabores doces e salgados, atraindo-o com a sua beleza e fazendo crescer água na boca com as suas sumptuosas combinações de sabores.

Estes pratos são algumas das jóias não descobertas de Marrocos. Procure-os nas padarias