Ricos, calorosos e absolutamente deliciosos, estes Sobremesas romenas são a certeza de que as suas papilas gustativas dançam e o seu estômago canta em qualquer viagem ao belo país da Roménia.

Muitos destes pratos foram transmitidos de geração em geração, e todos eles são uma escolha muito apreciada pelos romenos que desejam algo doce e indulgente como petisco, com bebidas quentes ou a seguir a uma refeição saudável.

Prepare-se para mergulhar no lado mais doce da cozinha romena, pois juntos estimulamos os sentidos com 15 das sobremesas imperdíveis da Roménia.

Sobremesas romenas

1 - Papanași

A papanași é uma sobremesa popular na Roménia, e é provável que a encontre na maioria, se não em todos, os restaurantes tradicionais de todo o país. A papanaș é uma massa frita semelhante a um donut, feita de três camadas, duas camadas maiores em forma redonda e uma pequena esfera no topo.

A massa é misturada com queijo de vaca (brânza de vaci), um queijo de pasta mole típico da Roménia, o que a torna fofa por dentro e um pouco estaladiça por fora. O segredo da receita é encontrar o equilíbrio certo entre a farinha e o queijo.

Embora a versão mais popular de papanași seja frita, existe também uma versão mais leve, cozida. Os papanași são servidos quentes e cobertos com creme azedo (smântână) e compota de ginja. Se quiser experimentar a sobremesa romena mais popular, é isto que deve procurar.

2 - Cozonac

O Cozonac é uma sobremesa festiva tradicional, muito apreciada no Natal e na Páscoa, que se assemelha a um pão, definido pela sua cor castanha escura.

O interior pode ser recheado com diferentes combinações de cacau, lokum (delícia turca), sementes de papoila, nozes ou passas. Antes de ser cozido como um pão comprido, a massa é deixada a levedar durante várias horas, para ajudar a tornar a textura fofa.

Para além da Roménia, o cozonac é um alimento típico de muitos países da Europa Oriental, mas as suas origens parecem remontar ao Antigo Egipto.

Embora seja considerado principalmente uma guloseima festiva, hoje em dia pode encontrar cozonac em todo o lado, durante todo o ano, mesmo nos supermercados. Tal como acontece com muitas sobremesas tradicionais romenas, o cozonac caseiro é sempre o mais delicioso, se conseguir obtê-lo. A receita, no entanto, não é assim tão simples, e só os verdadeiros especialistas podem fazer um cozonac bem elaborado e fofo.

3 - Amandina

Se gosta de sobremesas doces e achocolatadas, não pode deixar de experimentar a amandina, um bolo de chocolate em camadas que não o vai desiludir. A amandina é normalmente servida como um bolo único de forma quadrada, composto por camadas de pão de ló de chocolate, fofo e embebido em calda, e creme de chocolate ou caramelo.

A sobremesa é coberta com chocolate glaceado e decorada com um pouco mais de creme de chocolate. Embora a pequena porção quadrada seja mais típica, também é possível encontrar versões redondas deste rico bolo, em diferentes tamanhos.

Ao contrário de muitas outras sobremesas que podem ser encontradas noutros países vizinhos, a amandina é tipicamente romena, por isso não deixe de a provar, pois raramente a encontrará noutros locais. Pode encomendá-la em vários cafés e pastelarias, e mesmo em grandes supermercados e centros comerciais.

4 - Brânzoaice

Brânzoaice, ou simplesmente plăcinte cu brânză (empadas de queijo), são pequenas empadas recheadas com queijo de vaca doce. Na região nordeste da Moldávia, são também chamadas "poale'n brâu", que se traduz literalmente por "bainha até à cintura".

Pensa-se que o nome se refere ao processo tradicional de confeção da tarte, em que as donas de casa amassavam a massa nas coxas. Embora esta prática já não seja comum, o nome mantém-se até hoje.

A Plăcinta cu brânză é uma sobremesa simples, mas comovente, e um prato que tradicionalmente se come na casa da avó num domingo. A adição de casca de limão ou laranja ao queijo torna estas tartes super saborosas e perfumadas, e para muitos romenos, não há realmente nada como o cheiro de tartes de queijo acabadas de fazer!

Pode encontrar brânzoaice em muitas padarias. Se tiver a sorte de conhecer alguns habitantes locais, não deixe de experimentar os brânzoaice caseiros, que muitas vezes se derretem na boca e são absolutamente deliciosos.

5 - Verificar

Talvez conheça este prato decadente como bolo de mármore, mas na Roménia é conhecido como chec, e tem muitas variações diferentes.

Uma versão particularmente popular é conhecida como "chec marmorat" ou, por vezes, "chec zebra", uma vez que a utilização do cacau cria um padrão ondulado que se assemelha ao das riscas de uma zebra. Mas isto é apenas a ponta do icebergue, com versões que utilizam limão, cacau e nozes, entre muitas outras, escolhas populares em toda a Roménia.

O chec é um tipo de sobremesa que se prepara habitualmente em casa, mas que também se pode comprar nas padarias, podendo mesmo encontrar-se chec embalado em alguns supermercados da Roménia.

6 - Cremșnit

Cremșnit, ou Cremeschnitte em alemão, é uma sobremesa cujas origens são atribuídas à monarquia austro-húngara. Esta sobremesa é comum em muitos países europeus, incluindo a Áustria, a Polónia e os Balcãs, cada um com as suas pequenas variações.

Na Roménia, o cremșnit consiste numa camada de creme de baunilha ensanduichada entre duas camadas de massa estaladiça, semelhante à massa filo. É normalmente polvilhado com açúcar em pó e servido frio.

Esta sobremesa pode ser encontrada em quase todo o lado na Roménia, desde padarias e pastelarias a supermercados. É uma óptima sobremesa se estiver à procura de algo que o satisfaça, mas não demasiado doce, talvez para desfrutar com uma chávena de café quente.

7 - Negresa

A versão romena do clássico brownie chama-se negresa e, tal como muitas outras sobremesas, é um prato caseiro popular.

Ao contrário do brownie americano, a negresa tende a ser mais macia, mais parecida com o pão de ló. A versão clássica e simples é normalmente servida em pequenos quadrados, polvilhados com coco ralado. No entanto, também pode ser coberta com chocolate glaceado ou recheada com doce, chocolate ou nozes. Além disso, pode ser uma óptima base para bolos a serem servidos com creme de chocolate ou doce.

Se alguma vez for a uma festa em casa na Roménia, é muito provável que possa provar a negresa como sobremesa. Embora seja principalmente caseira, pode ter sorte em determinadas padarias ou pastelarias.

8 - Alba ca zăpada

Na Roménia, a Branca de Neve não é apenas um conto de fadas; é também uma sobremesa, e uma muito apreciada! Hoje em dia não é tão comum encontrá-la, mas o prato costumava ser uma das sobremesas mais populares. Se perguntar aos romenos sobre a Alba ca zăpada, é provável que evoque memórias de infância de festas de aniversário e momentos festivos.

Alba ca zăpada é um bolo em camadas feito com massa macia e creme de limão, polvilhado com açúcar em pó. O bolo é então cortado em pequenos pedaços quadrados ou em forma de diamante e servido frio. Não são muitas as padarias que vendem alba ca zăpada, mas se tiver sorte poderá encontrá-lo.

9 - Diplomata

O Diplomata é muito popular em toda a Roménia e é uma escolha particularmente comum nos aniversários. Vasto nas suas variações, o tipo mais comum de Diplomata é um bolo grande e redondo feito de ladyfingers e coberto com diferentes tipos de fruta.

O Diplomat não necessita de cozedura, uma vez que o bolo é composto por camadas de ladyfingers embebidas em calda. É recheado com um creme icónico sinónimo de diplomat, que é uma mistura de creme de leite e chantilly. Muitas vezes o creme também contém pedaços de fruta, normalmente ananás.

Este bolo é coberto com chantilly e geralmente decorado com frutas ou chocolate. Esta sobremesa cremosa e indulgente é popular em todo o país, e é possível encontrá-la em muitas padarias e pastelarias.

10 - Savarina

Uma sobremesa muito popular que pode ser encontrada na maioria das pastelarias, a savarina é tradicionalmente de origem francesa, mas foi adoptada e personalizada pelos romenos.

Ao contrário do tradicional bolo francês, a savarina romena apresenta-se em pequenas porções individuais, recheadas com chantilly fresco e cobertas com compota. É muito simples, mas verdadeiramente deliciosa.

A Savarina tornou-se muito popular no final da década de 1990 e no início da década de 2000 e, embora muitas outras sobremesas internacionais tenham ganho popularidade desde então, continua a ser um alimento básico da doçaria romena até aos dias de hoje.

11 - Cornulețe

Estes "pequenos croissants" são bolos de tamanho reduzido, com a forma de pequenos croissants e feitos com um tipo de massa quebrada.

A utilização de manteiga ou banha de porco na massa dá a estas pequenas delícias uma textura verdadeiramente derretida na boca. Os Cornulețe podem ter uma variedade de recheios diferentes, incluindo chocolate, compota, sementes de papoila, nozes, passas e lokum (delícia turca), entre outros. São servidos polvilhados com açúcar em pó.

Os Cornulețe são tipicamente confeccionados durante a época festiva, especialmente no Natal. No entanto, pode encontrá-los em qualquer altura nas padarias e supermercados. Para além da Roménia, são também um alimento tradicional da Moldávia.

12 - Prăjitura Carpați

Esta sobremesa deve o seu nome aos Cárpatos, devido à sua forma triangular, que se assemelha a um pico de montanha. Feito com camadas de massa e creme, o interior do bolo tem riscas verticais, enquanto o exterior é coberto de chocolate e flocos de coco, fazendo com que pareça um pico de montanha coberto de neve. O recheio pode ser feito com creme de manteiga, chocolate ou caramelo.

Outro nome para esta sobremesa é "prăjitura cabana", que significa "bolo de cabana", mais uma vez devido à sua forma pontiaguda, que se assemelha ao telhado de uma cabana da floresta.

Naturalmente, esta sobremesa é muito popular durante o inverno e, especialmente, no Natal. Se passar o inverno na Roménia, não pode deixar de provar este doce indulgente e de aspeto delicioso.

13 - Plăcintă cu mere

A tarte de maçã pode não ser uma sobremesa tipicamente romena, mas continua a ser uma sobremesa muito apreciada e popular e pode ser encontrada em muitas padarias, onde quer que se vá na Roménia.

A versão mais popular do plăcintă cu mere é composta por duas camadas de massa macia e um recheio de maçãs raladas, misturadas com açúcar e canela. Na Moldávia, o plăcintă cu mere é uma massa enrolada, recheada com maçãs. Esta versão é semelhante ao strudel de maçã.

Dependendo da região e da pastelaria, é possível encontrar as duas versões desta rica e sumptuosa tarte de maçã. Por vezes, são adicionadas passas ao recheio e as tartes são quase sempre polvilhadas com açúcar em pó, um elemento básico das sobremesas romenas

14 - Tort de biscuiți

Esta popular sobremesa caseira é muito fácil de fazer. É feita com apenas alguns ingredientes e não precisa de ser cozinhada.

O Tort de biscuiți, ou "bolo de biscoito", era tradicionalmente uma solução económica para sobremesas caseiras. Embora simples e despretensioso, este prato continua a ser uma sobremesa romena muito apreciada.

O bolo de bolacha é composto por camadas de bolachas embebidas em leite, ligadas por um creme de chocolate feito de manteiga, ovos e cacau. As bolachas habitualmente utilizadas são as Petit Beurre e, na Roménia, são chamadas "biscuiți populari" ou bolachas populares.

Depois de montado, o bolo é deixado a repousar no frigorífico, antes de ser coberto com uma camada de creme e servido fresco e gelado. Também pode ser coberto com flocos de coco, biscoitos esfarelados ou nozes moídas.

Também se pode encontrar uma versão de chocolate deste delicioso bolo, conhecido como "salam de biscuiți" ou "salame de biscoito". Seja qual for a forma como se aprecia este bolo, este prato é um verdadeiro testemunho da desenvoltura dos romenos em tempos difíceis.

15 - Gogoși

Os Gogoși são essencialmente uma versão romena dos donuts. No entanto, ao contrário dos donuts americanos, estas guloseimas doces e deliciosas não têm um buraco no meio.

Embora se possa argumentar que não são muito saudáveis porque são fritos, são saborosos e reconfortantes como só os alimentos fritos podem ser!

Nas diferentes regiões da Roménia, podem ter nomes diferentes, mas a receita é sempre a mesma: na Transilvânia e em Maramures, chamam-se pancove, enquanto em Banat se chamam crofne.

Os gogoși clássicos são servidos quentes e polvilhados com açúcar em pó. Também podem ser recheados com diferentes tipos de compota, chocolate, creme Chantilly, queijo ou chantilly. Se se deparar com feiras ou festivais locais, é provável que encontre muitas bancas a vender gogoși quentes. Também são vendidos em muitas padarias na maioria das cidades romenas.

Resumo das sobremesas romenas

Traga uma dose generosa de doçura, riqueza e paixão culinária para a sua aventura romena, procurando e experimentando o maior número possível destes pratos.

Estas sobremesas são o reflexo do coração, da alma e da paixão dos romenos pela cozinha. Há uma grande variedade de sabores e texturas para experimentar, mas todos estes pratos tocam o coração e a alma quando são preparados por alguém com um profundo amor pela cozinha.

Estes pratos podem ser saboreados durante as suas viagens pela Roménia, e tente encontrar o maior número possível deles em restaurantes familiares ou padarias locais.