No meio do calor abrasador das Caraíbas, Comida dominicana oferece uma experiência gastronómica única que surpreende e encanta tantos viajantes quando chegam às margens brancas e peroladas da República Dominicana.

A cozinha dominicana é uma fusão de elementos Taino (indígenas), africanos e espanhóis. Embora a cozinha da República Dominicana tenha algumas semelhanças com a comida encontrada noutras partes das Caraíbas, especialmente em Cuba e Porto Rico, tem realmente o seu próprio estilo e sabor.

Vamos então descobrir os pratos que fazem as delícias desta maravilhosa ilha das Caraíbas e ficar a conhecer 17 das comidas mais populares e tradicionais do país, recomendadas por um escritor local.

Comida dominicana

Salgados/Mães

1 - Sancocho (guisado)

O seu nome deriva do verbo sancochar, que significa "cozer" em espanhol, e o sancocho é muitas vezes confundido com uma simples sopa.

O sancocho é considerado o prato nacional da República Dominicana e, depois de o provar, vai perceber porquê. Uma sopa saudável de carne, milho e batatas, misturada com banana-da-terra, este prato rico e rico em amido é muitas vezes servido com um monte de arroz branco fofo para fazer com que a refeição comece em grande!

Popular no importante repasto do meio-dia, o Sancocho também pode ser servido ao jantar. E não deixe a República Dominicana sem experimentar o famoso Sancocho de Siete Carnes (sete carnes). Este favorito dominicano é muito mais do que uma simples sopa!

O sancocho é também um prato de outras cozinhas latino-americanas, incluindo a cozinha porto-riquenha, a cozinha equatoriana, a cozinha colombiana e a cozinha venezuelana, cuja receita varia de país para país.

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2 - La Bandera

La Bandera, ou "A Bandeira", tem o nome da bandeira nacional, uma vez que se assemelha às cores da bandeira tricolor dominicana. Composto por feijão vermelho, carne estufada e arroz branco, este prato vai prepará-lo para o dia seguinte.

A beleza deste prato misto de arroz, feijão e carne é a sua flexibilidade. As carnes podem ser estufadas ou fritas, e vermelhas ou brancas, dependendo da sua preferência. Muitas vezes, os vendedores permitem-lhe escolher a cor e o tipo de feijão que deseja, permitindo-lhe criar um prato que realmente satisfaça os seus gostos.

Tal como o sancocho, a bandera é consumida principalmente ao almoço e é provável que seja a primeira vez que se prova a cozinha dominicana, devido à sua popularidade em toda a ilha.

3 - Domplines

As domplines são bolinhos de massa saudáveis! As domplines são uma das delícias culinárias da República Dominicana e são frequentemente cobertas ou servidas com queijo.

A beleza das domplines reside na sua simplicidade de preparação, o que faz com que este prato seja um dos principais em toda a República Dominicana, podendo ser servido com salame, carnes, arenque e muitos outros acompanhamentos.

As domplines são populares em qualquer altura e também podem ser servidas ao pequeno-almoço. Depois de experimentar estes bolinhos diversos e adorados, talvez nunca mais queira voltar às papas de aveia ou às torradas de manhã!

4 - Locrio

À primeira vista, é fácil confundir o locrio com la bandera, uma vez que ambos são pratos ricos e fartos de arroz, feijão e carne, mas assim que puser os olhos no locrio e der a primeira garfada, notará rapidamente a diferença.

Enquanto La Bandera é uma mistura de carne com feijão e arroz servida num único prato, o locrio é mais parecido com a paella espanhola.

As carnes típicas do locrio são o salame, a galinha, o coelho, o arenque e a galinha-d'angola, mas o tempero é a chave do locrio, e a sua mistura única faz com que o locrio seja um dos favoritos dos dominicanos e dos visitantes da ilha.

5 - Mangu

O mangu é um dos pratos mais importantes da cozinha dominicana e deve as suas origens às raízes africanas do país.

Composto por puré de banana, o mangu é um prato que pode ser consumido de manhã, à tarde ou à noite, e é tradicionalmente servido com queijos, carnes, ovos, salame ou o que lhe apetecer.

6 - Tostones (banana da terra frita)

A banana-da-terra é um alimento popular em toda a África e nas Caraíbas, bem como noutras partes do mundo. A banana-da-terra frita é fundamental para a cozinha dominicana, e este prato saboroso é feito simplesmente cortando a banana-da-terra madura e depois fritando as fatias em óleo.

A banana-da-terra frita é uma refeição rica e saudável, ideal para qualquer altura do dia, e é frequentemente servida com queijo, carne, ovos ou salame. Pode também ser acompanhada de arroz e é normalmente servida com um refrigerante gelado para acompanhar.

7 - Arroz com Gandules

O arroz com gandules é uma especialidade das Caraíbas e os dominicanos consomem-no com vigor!

O feijão bóer é um alimento bem conhecido em toda a região das Caraíbas, mas tem a sua origem na Índia. Ao longo dos tempos, viajou por todo o mundo e hoje pode ser encontrado numa série de receitas e pratos nas ilhas das Caraíbas e da América Central.

Esta variação de arroz e ervilhas utiliza o sabor das ervilhas de pombo verde estufadas e é normalmente cozinhada com coco (moro de guandules con coco), acrescentando uma ligeira doçura ao prato.

O arroz com feijão bóer é um prato festivo, popular durante o mês de dezembro e a época natalícia. Saudável, fresco e ligeiramente doce, este é um prato que acalma o estômago e a alma.

8 - Pescado

Dado que a República Dominicana é uma ilha, não é de surpreender que o marisco e o peixe sejam consumidos em toda a República Dominicana e constituam um pilar da sua cozinha.

Dois dos pratos de marisco que os dominicanos não podem deixar de provar são o pescado frito e o asopao de camarão, um guisado de camarão de fazer crescer água na boca.

Geralmente servidos com arroz, feijão bóer e banana frita, os pratos de marisco do país atingem o equilíbrio perfeito entre sabores doces e salgados, cozinhados com uma dose generosa de coração e talento caribenho.

9 - Asopao

Asopao significa "tipo sopa" e refere-se a um prato saudável de arroz e sopa na República Dominicana. Esta comida clássica dominicana é um prato básico da ilha e é adorada em todo o país.

O asopão pode ser misturado com praticamente tudo o que tiver no frigorífico, incluindo carne de vaca, de porco ou de frango, mas também pode incluir legumes ou mandioca. Seja qual for o seu gosto, garantimos que há um asopão à sua medida!

O Asopao é normalmente servido ao almoço, mas também pode ser apreciado ao jantar.

10 - Pasteles en Hoja (Tamales dominicanos/bolo em folha de bananeira)

Não sendo propriamente um bolo no sentido convencional, o bolo em folha de plátano é muito popular na cidade de San Pedro de Macoris. Apesar do nome, não é um prato doce, e na verdade é feito com carne de vaca.

É feito com carne de vaca moída e banana verde ralada, cozida dentro de folhas de bananeira e acompanhada de ketchup, maionese ou especiarias.

Esta receita tradicional chega às mesas dominicanas tradicionalmente durante o período de Natal. Felizmente, pode encontrá-la e experimentá-la durante todo o ano!

11 - Yanikeke

O yanikeke, ou yaniqueque, é uma espécie de massa frita de farinha, que pode ser encontrada em praticamente todas as barracas de comida de rua e praias da República Dominicana.

Uma das comidas de rua mais adoradas do país, pode ser consumida pura ou com uma variedade de acompanhamentos, incluindo salame e peixe frito. Pode-se até rechear o yanikeke e dobrá-lo, como se faz com uma empanada.

12 - Pastelitos

Os pastelitos são um pastel salgado que pode ser recheado com muitas coisas, incluindo carne de vaca, frango ou queijo. Estes pequenos pastelitos são normalmente servidos como aperitivos em eventos ou vendidos na rua por talentosos vendedores de comida de rua.

Os pastelitos fazem parte da ceia de Natal dominicana, mas podem acompanhar qualquer refeição que se queira.

Doces/sobremesas

13 - Habichuelas con Dulce (Creme de feijão doce)

Os feijões podem parecer um prato peculiar para comer como sobremesa, mas tudo fará sentido depois de experimentar o prato doce mais surpreendente da República Dominicana.

Um simples prato dominicano de feijão-fradinho e leite evaporado, a combinação de texturas e sabores desta sobremesa muito simples fica melhor a cada garfada.

Os feijões doces são consumidos principalmente durante a Quaresma e a Páscoa, e nenhuma visita à República Dominicana durante esta época estará completa sem provar alguns!

14 - Morir Soñando

O interessante nome Morir Soñando (tradução literal de "Morrer a Sonhar") é um cocktail de fruta sem álcool.

As bebidas, como descobrirá em breve se visitar o país, têm tanta importância como a comida na República Dominicana, e bebidas refrescantes como esta são uma óptima forma de combater o calor durante o dia.

O Morir Soñando é geralmente composto por uma mistura cremosa e refrescante de sumo de maracujá, leite, podendo por vezes ser utilizado leite evaporado, açúcar de cana e gelo picado. As laranjas são também muito utilizadas nesta bebida nacional.

O Morir Soñando é frequentemente servido como aperitivo na República Dominicana.

15 - Dulce de Leche

Encontrado em toda a América Latina, o doce de leite é um molho rico, doce e viscoso, semelhante ao caramelo, que pode ser consumido mole e pegajoso ou endurecido, mais parecido com um fudge.

O doce de leite é feito através do derretimento lento do açúcar e do leite, durante um período de tempo, embora o leite evaporado seja um substituto delicioso.

Embora o doce de leite possa ser apreciado por si só, é normalmente um acompanhamento para uma sobremesa e muitas vezes adorna bolos, waffles, muffins e outros doces em todos os continentes americanos. Esta sobremesa incrivelmente indulgente simplesmente tem que ser experimentada!

16 - Arroz com leite

O Arroz con leche, o popular arroz doce do país, não é exclusivo da República Dominicana, mas os dominicanos dão-lhe um toque especial, acrescentando limão, passas e canela à mistura saudável de arroz e leite.

Também pode encontrar arroz com leite com várias especiarias, incluindo anis estrelado, cravinho e noz-moscada. Para sentir o sabor de casa, com um toque único das Caraíbas, esta é a sua sobremesa dominicana de eleição.

17 - Doces de fruta

As frutas são abundantes na República Dominicana e constituem uma parte natural do menu de sobremesas da ilha. Frutas doces como a laranja, a cereja e a goiaba são frequentemente utilizadas em doces, que são frequentemente acompanhados por um generoso fio de doce de leite espesso e rico.

Resumo da alimentação dominicana

Saborosos, frescos e preparados com tanto talento e coração, os alimentos da República Dominicana são algumas das delícias culinárias não descobertas das Caraíbas e desempenham um papel fundamental na formação da cultura da ilha.

Por incrível que pareça, esta lista não é exaustiva, é apenas uma pequena amostra da variedade de alimentos que compõem a cozinha da República Dominicana, e vale a pena aventurar-se nos mercados de alimentos e verificar os vendedores de rua para ver que deliciosos petiscos estão a preparar.

Se planeia visitar esta ilha única e bela no verão, não perca a experiência culinária distinta que a República Dominicana tem para oferecer!

Dicas para refeições

A etiqueta é importante, e mostrar boas maneiras é importante na República Dominicana. Impressione os seus anfitriões com o seu conhecimento dos costumes locais, seguindo estas dicas de refeições.

• Dica bem - Deve dar uma gorjeta ao seu empregado de mesa de cerca de 10-15% da conta, ou mais se o serviço for excelente.
• Taxa de serviço - Por vezes, uma gorjeta de 10% já terá sido adicionada à conta, por isso, verifique antes de dar gorjeta.
• Trazer uma prenda - Se jantar numa casa particular, deve levar um pequeno presente ao seu anfitrião - uma caixa de chocolates é o ideal.
• Vestir-se bem - A aparência é importante na República Dominicana, por isso vista-se para jantar - seja num restaurante ou numa casa.
• Assuntos do meio-dia - A refeição do meio-dia é a refeição mais importante do dia, por isso não se esqueça disso se for jantar fora.
• Etiqueta à mesa - É educado deixar uma pequena quantidade de comida no prato no final da refeição - embora com estes pratos deliciosos isso possa ser difícil!