Fundindo sabores frutados refrescantes com alimentos básicos ricos e saudáveis, estes Sobremesas letãs são a prova de que mesmo a mais simples e humilde das cozinhas pode trazer à mesa pratos deliciosamente doces, seja qual for a época do ano.

Prepare-se para ver a Letónia sob uma nova luz à medida que exploramos este belo país através de 20 dos seus pratos doces mais populares e tradicionais, que o farão agarrar a colher de sobremesa num instante!

Sobremesas letãs

1 - Ābolu Plātsmaize - Pão de maçã

O Ābolu Plātsmaize é um pão achatado clássico da Letónia que pode ser feito com uma variedade de ingredientes, incluindo bagas, bananas e até queijo cottage. No entanto, para muitos letões, o pão achatado de maçã é o favorito para um deleite rico e doce muito desejado.

O pão achatado é feito com uma massa de kefir, açúcar e ovos, demora apenas cerca de quinze minutos a cozer e, depois de pronto, é coberto com natas azedas, canela e maçãs fatiadas, ou uma grande variedade de outras frutas, consoante a preferência.

Fácil de confecionar e tão delicioso, não perca este prato tão apreciado quando viajar pela Letónia.

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2 - Sklandrausis - Torta doce e salgada

O Sklandrausis é considerado um dos pratos nacionais da Letónia, de tal forma que remonta ao século XVI.

É uma tarte doce e salgada, conhecida por ser feita em todas as casas em todas as ocasiões possíveis. A tarte é conhecida pelo seu sabor agradável e doce a pão de centeio e cenouras.

Para confecionar a Skandrausis, começa-se por estender uma massa de farinha de centeio sem fermento, depois mistura-se a batata e, em seguida, a cenoura. Depois de cozida, a Skandrausis é servida com natas azedas, açúcar, cominhos e canela. A tarte é melhor consumida fria com leite.

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Facto engraçado Sklandrausis: a Comissão Europeia concedeu-lhe o estatuto de "Especialidade Tradicional Garantida".

3 - Rupjmaizes Kārtojums - Arranjo de pão de centeio

O pão de centeio é um dos alimentos mais importantes da Letónia, e o Rupjmaizes Kartojums coloca este alimento básico na vanguarda da cozinha letã. O prato combina chantilly, pão de centeio e outros doces para criar uma sobremesa doce com várias camadas.

Montado num copo ou num frasco, uma camada de pão de centeio é ensanduichada entre a compota e o chantilly, e o processo repete-se até o frasco ou o copo ficar cheio.

Uma guarnição de frutos silvestres e chocolate preto ralado realçam esta sobremesa doce e recheada, que deve ser arrefecida durante uma ou duas horas antes de ser servida.

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4 - Rupjmaizes Zupa - Sopa de pão de centeio

A sopa de pão de centeio é, sem dúvida, o prato mais importante a provar na nossa excursão às sobremesas da Letónia. É um prato nativo da Letónia, e dizemos sem qualquer dúvida: deve definitivamente experimentá-lo.

Tradicionalmente, a Rupjmaizes Zupa é confeccionada assando pedaços de pão de centeio (ou "pão preto", como é conhecido na Letónia) e, em seguida, fervendo-os em água.

Depois de preparada, a sopa é deixada arrefecer, antes de ser guarnecida com vários frutos secos e bagas, como maçãs, passas e ameixas.

Esta sobremesa com cobertura de chantilly é uma das preferidas de milhões de letões e é uma introdução perfeita aos sabores característicos da cozinha letã.

5 - Pankūkas - Panquecas

A região de Zemgale, com as suas planícies férteis, é conhecida pelas suas várias produções agrícolas, incluindo o trigo e o centeio, o que a torna o local ideal para provar as panquecas letãs.

Em Zemgale, há uma grande variedade de panquecas, cozinhadas com várias farinhas, incluindo centeio, trigo, cevada, aveia, trigo sarraceno e até ervilhas.

Na Letónia, as panquecas são normalmente servidas com compota caseira, mel e leite quente acabado de sair da quinta. Por isso, se visitar esta região do país, não pode deixar de provar as panquecas. Fique atento às panquecas de trigo sarraceno, em particular.

6 - Gogelmogelis - "Hugger-Mugger

Esta deliciosa e espessa bebida de ovos, conhecida como Gogelmogelis, é feita de gemas de ovos batidas com vinho doce e açúcar. Se quiser, pode também adicionar um pouco de leite e uma pitada de noz-moscada ou cacau.

A origem desta bebida tão apreciada é amplamente debatida, mas há quem acredite que o prato foi ideia de um cantor do coro da Sinagoga Mogieļeva. O seu apelido era Gogels e crê-se que perdeu a voz e, para acelerar a recuperação, bateu gema de ovo com sal e sal e depois bebeu-a.

Embora as origens do Gogelmogelis sejam amplamente debatidas, há uma coisa em que os letões concordam: é doce, rico e delicioso.

7 - Dzērveņu Debessmannā ar Pienu - Mousse de arando com leite

Debessmannā, em letão, significa "Maná Celestial", e diz-se que a primeira Debesmmanā de sempre foi criada juntando nuvens do céu da Letónia, devido à majestosa leveza e ao sabor celestial da sobremesa.

A adição de arandos frescos e vibrantes dá-lhe um toque ácido e, quando misturado com leite frio, proporciona o refresco necessário nos dias quentes de verão.

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8 - Skābeņu Saldējums - Gelado de azeda

Se o limão é seu amigo, então o gelado de azeda será também seu aliado! Tradicionalmente, a azeda era utilizada para fins terapêuticos, como contra a borbulha e outras avitaminoses.

Da mesma família do ruibarbo e do trigo mourisco, esta deliciosa planta verde funde o sabor do ruibarbo com a acidez do limão. É tão popular que até é um sabor de gelado!

Para preparar este delicioso prato, a azeda é primeiro lavada, os talos são cortados e depois misturados com iogurte natural. A mistura é depois passada por uma peneira.

Enquanto a mistura repousa, é feito um xarope de açúcar, fervendo o açúcar com glucose e adicionando depois vodka. Uma vez preparado, o xarope e a mistura de iogurte de azeda são misturados, deixados repousar e, finalmente, congelados, para criar um gelado verdadeiramente único e satisfatório. Servido com morangos frescos fatiados, esta é uma sobremesa letã que não pode faltar.

9 - Melleņu un Zemeņu Zupa ar Klimpām - Sopa de mirtilo e morango com bolinhos de massa

A sopa de mirtilos e morangos com bolinhos de massa é uma sobremesa clássica de verão, e tenho recordações vivas da minha avó a prepará-la para mim durante os Verões quentes.

Essencialmente, este prato assemelha-se a um batido de frutas, pois é feito misturando bagas, adicionando açúcar e fervendo a mistura resultante.

Os bolinhos de massa são feitos de uma simples mistura de farinha de milho, manteiga e leite, e esta combinação improvável está repleta de nostalgia para muitos letões.

10 - Šokolādes Desa/'Salda Brunete' - Chocolatte Salami/'Sweet Brunette'

O salame de chocolate ou "Sweet Brunette" é um petisco saudável e muito fácil de preparar. Na minha terra, a Letónia, pode ter a certeza de que desaparecerá rapidamente em qualquer buffet ou reunião!

Cada dentada do salame está repleta de surpresas, quer seja a doçura do açúcar da marmelada, as notas ácidas do arando ou o sabor a noz da amêndoa, este é um delicioso doce de chocolate adorado por muitos letões.

Pode ser preparado como um bolo grande para uma ocasião especial, ou simplesmente apreciado como um deleite pós-refeição com café quente.

Experimente a nossa receita semelhante de salame de chocolate lituano aqui

11 - Medus Kūka - Bolo de mel

Embora o bolo de mel seja um prato popular na Rússia e na Europa de Leste, o bolo de mel letão é tornado especial pela utilização do mel letão, que é conhecido pelas suas propriedades curativas especiais e pelos seus benefícios para a saúde.

O Medus Kūka, ou bolo de mel, é um dos bolos mais populares na Letónia, frequentemente encontrado em confeitarias, cafés e restaurantes.

É confeccionado a partir da montagem de bases de biscoitos de mel entre camadas de natas azedas e açúcar. Uma vez montado, o bolo é decorado com migalhas de pão e nozes, e é um prato de uma decadência de cortar a respiração e de um sabor sumptuoso.

Esta é a minha sobremesa letã favorita - posso comê-la em qualquer lugar, a qualquer hora! Quando visitar a Letónia, tem de a provar.

Experimente a nossa receita de Medovik/bolo de mel russo aqui

12 - Meža Zemeņu Zupa - Sopa de morangos silvestres

Tudo o que é engenhoso neste mundo é muito simples, exatamente como esta deliciosa sobremesa de verão da Letónia. Os morangos silvestres são colhidos durante uma curta janela de meados de junho a finais de julho na Letónia e são uma excelente fonte de potássio e fibra.

Desde que tenha morangos frescos, natas simples e um pouco de açúcar à mão, pode preparar uma sobremesa em literalmente cinco minutos.

Depois de os morangos terem sido lavados e os cálices retirados, são simplesmente misturados e cobertos com chantilly doce. Alguns letões gostam de adicionar açúcar, mas para mim, a sobremesa já é suficientemente doce.

É claro que, em vez de morangos silvestres, também pode usar framboesas, mirtilos ou quaisquer outros presentes da floresta que tenham um sabor fresco, doce e delicioso.

13 - Auzu Pārslu Biezputra - Farinha de aveia

Na Letónia, as papas de aveia são servidas ao almoço como um prato doce. É sabido que as papas de aveia estão repletas de benefícios, como a vitamina E, que é um antioxidante natural, a vitamina B e minerais úteis (magnésio, potássio, zinco, fósforo), e todos estes benefícios são mantidos durante o tratamento térmico.

Na Letónia, comemos o nosso Auzu Pārslu Biezputra com frutas frescas, compotas caseiras ou mel.

Uma pequena dica: para não prejudicar o valor nutricional das papas de aveia, não adicione açúcar, mas sim frutos frescos ou secos. Note que os frutos, ao contrário dos flocos, contêm vitaminas, que desaparecem durante o tratamento térmico, pelo que é melhor adicionar os frutos quando as papas estiverem prontas.

14 - Šokolādes Aveņu Pudiņa Kūka - Bolo de chocolate e framboesa

Este bolo é um verdadeiro testemunho da crença amplamente partilhada de que o chocolate e as framboesas são um casamento feito no céu. Este bolo adorado é um verdadeiro foguete de uma sobremesa, em que cada bocado é ácido, rico, suculento, húmido, leve e intenso, tudo ao mesmo tempo.

Quando servido com uma bola de gelado e framboesas silvestres frescas, é realmente uma receita para um dia perfeito e uma sobremesa perfeita.

15 - Auzu Pārslu Cepumi - Bolachas de aveia caseiras

As Auzu Pārslu Cepumi são bolachas de aveia nutritivas e saciantes e são um snack caseiro muito apreciado por muitos letões, sobretudo quando é necessário um pouco de energia extra durante o dia de trabalho.

Dica extra: Estas bolachas podem ser guardadas no frio num recipiente fechado ou mesmo congeladas, bem fechadas num saco com fecho de correr. Pode levá-las para o trabalho ou comê-las antes de um treino.

16 - Ķirbju Plācenīši - Scones de abóbora

Se consultar os antigos livros de cozinha letões, verificará que as receitas contêm muitas raízes, saladas e legumes.

Apesar de serem uma sobremesa, os scones de abóbora não são exceção, dando destaque a um vegetal popular num prato que é aromático, doce e arejado - exatamente como os scones de abóbora assados no forno devem ser feitos.

Normalmente cozinhados com maçãs e queijo fresco, estes scones divinais vão encher a casa com um aroma de fazer crescer água na boca a que não vai conseguir resistir!

17 - Ūdens Kliņģeri - Pretzels de água

Tradicionalmente, os pretzels de água eram um alimento quotidiano na Letónia, disponível em todas as padarias. A forma preferida da minha avó de os comer era com manteiga, cânhamo, queijo fresco e mel.

Atualmente, pode encontrar o Ūdens Kliņģeri nas padarias da cidade de Cēsis (Vidzemē), que fica a cerca de duas horas de carro de Riga.

18 - Peldošās Salas - Ilhas Flutuantes

Esta é uma sobremesa deliciosa para os apreciadores de comida gourmet. As ilhas flutuantes, tradicionalmente, são apreciadas com molho de baunilha. No verão, a sobremesa é frequentemente decorada com bagas frescas da época.

De origem francesa e popular na Letónia, as ilhas flutuantes são compostas por leite, ovos e açúcar. Mas, embora os ingredientes pareçam simples, a sua preparação não o é de todo, sendo necessário prática e paciência para confecionar este prato na perfeição.

Na Letónia, a melhor maneira de apreciar as ilhas flutuantes é pedi-las num dos restaurantes da Cidade Velha.

Resumo das sobremesas da Letónia

Apesar de ser uma cozinha baseada em ingredientes simples, as texturas, os sabores e a diversidade dos pratos de sobremesa são verdadeiramente deslumbrantes.

Quando visitar a Letónia, procure os restaurantes e padarias locais para experimentar estes sumptuosos pratos doces. Não se arrependerá.

Se tiver a sorte de fazer amizade com os habitantes locais, peça-lhes que lhe indiquem os melhores locais para comprar estas sobremesas. Eles conhecerão certamente algumas preciosidades para que possa saborear até se fartar!