Descubra delícias culinárias deliciosas com estas Alimentos de Barbados e experimentar a maravilha de uma das cozinhas mais subestimadas das Caraíbas.

Famosa pelas suas carnes marinadas, marisco divinal e muito calor e especiarias, desde as praias de areia branca até à agitação das ruas da cidade, é possível encontrar excelente comida numa das mais belas ilhas das Caraíbas.

Prepare-se para uma vibração gloriosa, um calor abrasador e pratos de fazer crescer os lábios enquanto descobrimos Barbados através de 21 das suas comidas imperdíveis, recomendadas por um local.

Alimentos em Barbados

Entradas/Sobremesas

1 - Bolinhos de peixe (bolinhos de bacalhau)

Os pastéis de peixe são o aperitivo por excelência para qualquer ocasião, incluindo aniversários, casamentos e reuniões familiares em geral. Os pastéis salgados são feitos de bacalhau salgado, combinado com ervas e especiarias frescas, farinha e água.

Estes bolinhos leves e fofos são fritos na perfeição e são normalmente acompanhados por um molho picante de ketchup e maionese caseiro. Mais frequentemente vistos como petiscos de bar e lanches, alguns habitantes locais também apreciam estes bolinhos de peixe estaladiços ao pequeno-almoço.

2 - Rabo de porco para churrasco

Se nunca ouviu falar de tranças, então está na altura de abrir o seu paladar a um sabor totalmente novo! As tranças podem ser conhecidas no resto do mundo como um penteado, mas em Barbados, são um prato de caudas de porco salgadas.

As tranças são primeiro limpas e cozidas para retirar o excesso de sal da carne. As tranças cozidas são depois barradas com molho BBQ e grelhadas em lume aberto, dando-lhes uma pele caramelizada sumptuosamente doce.

A chave para um rabo de porco de lamber os dedos está no molho barbecue doce, e este prato doce e salgado pode ser servido sozinho como aperitivo ou com batatas fritas para uma refeição principal saudável.

3 - Pão e Dois

Se gosta de panquecas de peixe, não pode deixar de provar este prato tão apreciado na ilha. Um "pão e dois" consiste em duas panquecas de peixe colocadas entre um pão de sal, regadas com um molho de queijo e pimenta.

O pão de sal é um pãozinho local, branco e fofo, normalmente vendido em lojas de pão em toda a ilha e comprado em pacotes de 6 ou 10. Estes pãezinhos são a sanduíche perfeita para este petisco extremamente popular de Barbados.

4 - Marisco em conserva

Com um nome como seacat, pode pensar duas vezes antes de experimentar este prato! No entanto, seacat é, de facto, uma espécie de polvo nativo das águas de Barbados.

Esta iguaria tem uma textura semelhante à da lula. Recém-capturada do mar, a lula é cortada e cozida para amaciar a sua textura, sendo depois normalmente conservada em picles com lima, sal, cebola, pimenta de cheiro, ervas aromáticas e pepinos.

Deixado a marinar e a absorver os sabores, uma vez pronto, o seacat em conserva é uma experiência culinária verdadeiramente única. Por isso, este prato nativo é obrigatório quando se visita Barbados.

5 - Ovos do mar

As ovas do mar são uma iguaria rara e difícil de encontrar devido às leis de sobrepesca. Este marisco é essencialmente o caviar de Bajan sob a forma de ouriços-do-mar que os pescadores mergulham no fundo do mar para os apanhar.

Os ovos do mar são normalmente preparados salteados numa frigideira com cebolas, pimentos, especiarias e molho de tomate. O segredo é não cozer demasiado os ovos do mar, pois alguns bajans até os apreciam crus.

Esta iguaria é um gosto um pouco adquirido e é sobretudo consumida pela geração mais velha quando os ovos do mar estão disponíveis.

6 - Sopa de frango Bajan com bolinhos de massa

O dia da sopa varia de família para família, mas é normalmente à quarta-feira ou ao sábado. Esta sopa não só tem um sabor rico e delicioso, como também está repleta de nutrientes provenientes dos legumes e das provisões moídas.

A sopa de galinha Bajan é essencialmente uma sopa à base de abóbora com galinha fatiada, rabo de porco salgado, cenouras, cebolas, aipo, quiabos, provisões moídas (tais como batatas doces e inglesas, eddoes e inhames) e ervilhas partidas. Os ingredientes desta sopa Bajan de recheio são cozidos com ervas frescas e temperos e cobertos com bolinhos frescos quando o caldo está pronto.

Os bolinhos de massa são feitos de farinha, açúcar, água e especiarias, como noz-moscada e canela, e são tão deliciosos que é comum ouvir os habitantes locais dizerem "certifique-se de que recebo bolinhos de massa" quando pedem esta sopa!

7 - Bolinhos de abóbora

Os bolinhos fritos de abóbora são um acompanhamento popular para qualquer refeição, mas são normalmente servidos nos buffets de almoço de domingo. Alguns habitantes locais também os apreciam ao pequeno-almoço.

Os bolinhos são feitos com uma massa de abóbora cozida a vapor, ovo, farinha, fermento em pó, açúcar, canela, noz-moscada e leite. A massa é primeiro misturada, reservada e depois frita em óleo.

Alguns Bajans preferem moldar a massa em bolas antes de a fritar, enquanto outros preferem moldá-la em bolinhos achatados, em forma de mini panquecas. Os bolinhos de abóbora também podem ser doces ou salgados, dependendo da quantidade de açúcar adicionada.

8 - Jarro

O jarro é um acompanhamento muito popular que completa qualquer prato de Natal. Este acompanhamento foi classificado como prato de Natal e não é habitualmente consumido em qualquer outra altura do ano.

Esta base é feita a partir da cozedura de carne de porco, carne de vaca salgada e ervilhas de pombo frescas numa panela, transferindo depois a carne e as ervilhas cozidas para um processador de alimentos com ervas e especiarias finamente picadas, para serem trituradas.

A mistura é então levada de novo ao lume com o milho da Guiné e a manteiga, e cozida até ficar com uma consistência de papa. Este prato combina perfeitamente com presunto e peru na ceia de Natal.

Principais

9 - Cou-Cou e Peixe Voador

O nosso cobiçado prato nacional é o cou-cou (coo~coo) e o peixe voador. Este prato está enraizado no orgulho nacional, sendo confeccionado semanalmente nos lares, e ainda mais durante o mês da Independência.

O cou-cou é um prato à base de farinha de milho e quiabos cozidos, cozinhados em conjunto até obterem uma consistência semelhante à da polenta. Um alimento profundamente ligado às raízes da população da África Ocidental, o cou-cou é tradicionalmente confeccionado com um pau de cou-cou, que ajuda a remover todos os grumos e garante uma consistência mais suave.

A segunda parte deste prato coloca em destaque o nosso peixe nacional, o peixe voador, que é utilizado num guisado para acompanhar o cou-cou. O guisado de peixe voador tem uma base de tomate e é cozinhado com ervas frescas, cebola, alho e outros temperos.

Também poderá encontrar no menu cou-cou servido com uma caldeirada de peixe salgado (bacalhau salgado), que é igualmente deliciosa. É uma verdadeira comida de conforto e um prato apreciado por muitos em toda a ilha.

10 - Torta de macarrão

A tarte de macarrão de Bajan, também conhecida apenas como "tarte" pelos habitantes locais, é um prato absolutamente imperdível. Este prato é adorado por todas as idades e é uma escolha popular em buffets e reuniões importantes.

A tarte de macarrão é composta por massa de macarrão cozida, queijo cheddar, cebola, ervas e especiarias frescas, ovo, leite, ketchup e mostarda. Os ingredientes são misturados e colocados numa caçarola, cobertos com mais queijo e levados ao forno.

O resultado é uma massa cozida com queijo e sabor que se derrete na boca. Este prato é normalmente servido com carne ou peixe e salada à parte.

11 - Pudim e salsicha

Um prato favorito da família aos sábados, o pudim e a salsicha é um prato de duas partes que consiste em carne de porco em conserva e pudim de batata-doce cozinhado a vapor. A salsicha contém partes de porco em conserva, como pés, orelhas, língua e juntas, que eram tradicionalmente consumidas pelas pessoas mais pobres.

Estes pedaços são combinados com pedaços de carne de porco magra, fruta-pão cozida a vapor, lima, pepino, sal e ervas aromáticas. Deixado a marinar, o souse fica impregnado destes sabores.

A morcela é feita de batata-doce ralada, castanha, especiarias, açúcar, manteiga e ervas aromáticas, e é cozida a vapor em banho-maria durante horas até ficar macia. Tradicionalmente, a morcela é servida em tripas de porco cozidas a vapor e cortadas em pequenos pedaços, mas também pode ser servida sem o invólucro.

12 - Fruta pão assada

A fruta-pão, ao contrário do que o nome indica, não é um fruto doce, mas tem um sabor mais parecido com o de uma batata macia. Pode ser preparada de várias formas, incluindo cozida a vapor, frita e, neste caso, assada. Em Barbados, a fruta-pão é colocada sobre uma fogueira e virada periodicamente até o seu exterior ficar carbonizado.

Depois de cozinhada, a fruta-pão é cortada ao meio, o coração (caule) é retirado e é servida com uma grande variedade de recheios deliciosos. Os recheios mais populares incluem manteiga, peixe salgado, rabo de porco grelhado, carne enlatada e molho de atum. Esta é definitivamente uma iguaria local que o deixará satisfeito durante horas!

13 - Cortadores de peixe

Em Barbados, "cutters" é simplesmente uma palavra chique para sanduíches. Quase tudo pode ser um cutter, uma vez ensanduichado entre dois pedaços de pão de sal fresco, desde fiambre e queijo a um dos pratos favoritos da ilha: cutters de peixe.

A sanduíche de peixe é uma deliciosa sanduíche de peixe voador frito, tomate, alface, molho de pimenta Bajan e, por vezes, queijo. Estas sanduíches são um ótimo petisco para desfrutar depois de um longo dia na praia, servido com batatas fritas.

14 - Peixe salgado frisado, arroz e ervilhas

Esta refeição rápida é um prato simples, feito primeiro colocando peixe salgado pré-cozido, pimenta preta, ervas, cebola e alho num processador de alimentos e misturando os ingredientes.

Depois de amassada, a mistura de peixe salgado é frita até ficar estaladiça e servida com arroz e ervilhas. O arroz e as ervilhas são um alimento básico nos lares Bajan durante toda a semana e podem ser combinados com qualquer carne ou peixe. É cozinhado com ervas e manteiga para realçar realmente o sabor.

Sobremesas

15 - Conkies

É impossível celebrar o Dia da Independência (30 de novembro) sem comer um conkie ou dois... ou três! Estas guloseimas doces e quentes são feitas de abóbora fresca ralada, coco, batata-doce, farinha de milho, açúcar, especiarias e manteiga, juntamente com outros ingredientes, dependendo da preferência.

Misturada e cozida a vapor até ficar macia, a mistura é depois tradicionalmente colocada em folhas de bananeira frescas, também elas amolecidas. Uma vez embrulhada na folha de bananeira, a conkie é finalmente cozida a vapor sobre água a ferver. O resultado é uma guloseima macia e cheia de especiarias que os habitantes locais comem ao pequeno-almoço e ao longo do dia. É sem dúvida uma prova obrigatória se estiver na ilha em novembro.

16 - Bolos

Estes bolos fritos são a nossa versão de panquecas para o pequeno-almoço. Estas iguarias incrivelmente simples, mas deliciosas, são rápidas de preparar e combinam na perfeição com ovos e bacon, ou simplesmente com o seu chá matinal.

Os bolos são feitos a partir de uma massa de farinha, canela, noz-moscada, açúcar, fermento em pó e água. Depois de misturada, a massa é frita a pouca profundidade até ficar dourada. Embora os bolos sejam geralmente apreciados ao pequeno-almoço em Barbados, também podem ser servidos como lanche ou sobremesa.

17 - Pão doce

Também conhecido como pão de coco, o pão doce é vendido nas padarias de todo o país todos os dias da semana. Este pão saudável de doçura é feito ralando primeiro o coco fresco e combinando-o com farinha, passas, cerejas secas, açúcar, especiarias, leite e manteiga. A massa perfumada é cozida numa forma de pão, coberta com açúcar mascavado.

Um doce que os Bajans de todas as origens adoram, esta sobremesa é perfeita para um refresco à tarde quando servida com chá ou café.

18 - Bolos de açúcar

Os amantes do doce coco ralado encontrarão um lugar especial no seu coração para os bolos de açúcar. Estes doces eram tradicionalmente vendidos por vendedores de comida, mas agora também podem ser encontrados nos supermercados de toda a ilha.

Os bolos de açúcar são uma sobremesa simples composta por açúcar, água e coco ralado. O açúcar e a água são fervidos até formar uma calda espessa, altura em que o coco é adicionado e mexido vigorosamente. Depois de ferver durante algum tempo, a mistura doce é colocada num tabuleiro para arrefecer durante algumas horas até endurecer.

Os bolos de açúcar têm uma variedade de cores, uma vez que os corantes alimentares são normalmente adicionados à mistura antes de endurecerem. Este doce traz boas recordações da infância a muitos bajans.

19 - Pão de mandioca

Este prato é conhecido pela sua textura macia, semelhante a um semi-pudim, e é servido em quadrados. A mandioca é uma cultura de raiz bem conhecida nas Caraíbas e é normalmente utilizada em pratos salgados.

Já o pone de mandioca é feito de farinha de mandioca, coco ralado, temperos, açúcar, farinha e margarina. Esses ingredientes são misturados, colocados em uma assadeira rasa e pincelados com água com açúcar. A mistura é então assada até dourar.

20 - Bolo preto

Outro delicioso prato tradicional de Natal é o bolo preto, também conhecido como bolo de rum. É um bolo composto por frutos secos, como cerejas, passas, groselhas e ameixas secas, embebidos em rum de Bajan. Os frutos são embebidos com bastante antecedência para enriquecer o seu sabor, por vezes durante três meses ou mesmo mais, uma vez que quanto mais tempo os frutos estiverem de molho, mais forte será o sabor a rum no bolo.

Quando os frutos estão prontos, são misturados na base do bolo, que é depois cozido. Uma vez fora do forno, alguns Bajans até deitam mais rum sobre o bolo para aumentar e reforçar o seu sabor.

Os habitantes locais adoram este bolo e, fora do Natal e do período festivo, é normalmente utilizado como base de bolos de casamento. Este bolo rico, frutado e saudável pode ser armazenado durante meses à temperatura ambiente devido ao teor de álcool, mas terá sorte se durar tanto tempo!

21 - Queijo de goiaba

Vendido pelo vendedor de doces, o queijo de goiaba não é definitivamente um queijo tradicional. As goiabas são frutos tropicais encontrados em muitos países da região, incluindo Barbados, frequentemente utilizados em sumos, compotas e sobremesas.

Ao contrário do queijo tradicional, esta guloseima não contém produtos lácteos nem açúcar. É feita a partir da cozedura de goiabas frescas em água até amolecerem e se poder extrair a polpa.

Depois de misturada, a goiaba é colocada de novo numa panela, à qual se adiciona açúcar e sumo de lima até a mistura ficar espessa. Este doce tipo fudge é depois arrefecido, desenrolado, cortado em quadrados e enrolado em açúcar. Depois de dar uma dentada, não vai querer largar esta delícia tropical, isso é certo!

Resumo da alimentação em Barbados

São tantas as delícias gastronómicas únicas e de fazer crescer água na boca que o esperam nas cidades movimentadas e nas praias arenosas de Barbados, que vai querer ficar mais tempo para procurar o máximo de comida deliciosa que conseguir.

Qualquer que seja a sua intenção ao visitar esta bela ilha, não deixe de fazer da comida uma parte importante da sua visita. As cozinhas das Caraíbas são normalmente ignoradas à escala global, o que faz com que o seu marisco fresco de cortar a respiração, os seus ingredientes tropicais e os seus pratos que cantam a alma sejam ainda mais satisfatórios quando os experimenta.

Espero que estes pratos de Barbados lhe tenham dado uma pequena ideia do engenho, da paixão e da arte dos Bajans no que diz respeito não só à comida, mas a tudo o que é importante na vida. Desfrute do calor, da dança, da aventura e dos pratos quando visitar o país, e absorva e experimente o máximo que puder!