Índice
Talatouri espalhado é um dos molhos mais emblemáticos da cozinha grega, da cozinha cipriota e de muitos países do Médio Oriente.
Tanto assim é que este molho cremoso e saboroso é conhecido mundialmente como um condimento indispensável para acompanhar pão pita, carnes picantes e uma série de outros pratos mediterrânicos e do Médio Oriente.
Receita de Talatouri
A beleza do talatouri está na sua simplicidade: utiliza apenas alguns ingredientes, que se misturam para criar uma pasta com um sabor profundo, rico e único.
E se quiser trazer muita magia grega ou cipriota para a cozinha da sua casa, está com sorte: esta pasta é muito fácil de fazer!
O que é o Talatouri?
A pasta Talatouri/tzatziki é servida nas mesas desde o reinado do Império Otomano, já no século XIV.
O seu ingrediente principal é sempre um iogurte coado e azedo; por isso, o iogurte grego é amplamente utilizado em variações em todo o mundo.
O iogurte é misturado com pepino ralado, alho picado e uma variedade de ervas aromáticas, juntamente com outros ingredientes, consoante o país ou a região.
O talatouri ou tzatziki é sempre servido frio. É uma parte comum do meze do Médio Oriente e é utilizado como molho ou acompanhamento de outros pratos.
Existem muitas variações desta deliciosa pasta: os Balcãs, a Turquia e o Médio Oriente são apenas algumas das muitas regiões que têm uma versão desta pasta nas suas cozinhas.
A minha receita é fortemente inspirada no talatouri cipriota.
Talatouri versus Tzaziki
O talatuori é originário de Chipre e é frequentemente preparado com hortelã fresca ou seca e sumo de limão.
A pasta Tzaziki é originária da Grécia e é a pasta mais conhecida em todo o mundo. É normalmente feita com vinagre branco e endro em vez de hortelã e sumo de limão.
A minha preferida é a hortelã fresca e o sumo de limão. Pode experimentar substituir a hortelã fresca por endro, ou a hortelã seca e o sumo de limão por vinagre, e ver qual é a que mais lhe agrada.
Ingredientes
Em primeiro lugar, obter todos os ingredientes para a pasta de talatouri.
- 1/2 pepino inglês
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 chávena (350 ml) de iogurte grego natural
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 dente de alho (picado)
Instruções passo a passo
Passo 1 - Primeiro, descasque o pepino e rale-o nos orifícios grandes do ralador de caixa.
Passo 2 - Em seguida, esprema o líquido do pepino cortado, pressionando-o com as palmas das mãos para retirar o excesso de humidade e coloque-o numa tigela.
Passo 3 - De seguida, adicione os restantes ingredientes, um a um, e mexa até estarem combinados.
O que servir com Talatouri
Para obter o melhor sabor, deixe o talatouri repousar durante alguns minutos antes de o servir. É melhor servido com pão de aldeia cipriota, pão pita ou pão de centeio.
Também é delicioso com carne grelhada, em pita wraps ou em falafel.
Também pode ser utilizado como molho com batatas fritas ou legumes, como palitos de cenoura, brócolos, couve-flor, rabanetes, etc.
Note-se que o talatouri pode ser conservado no frigorífico durante cerca de três dias.
Cartão de receita
Talatouri
Tempo de preparação 15 minutos Tempo total 15 minutos Ingredientes
- 1/2 pepino inglês
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 chávena (350 ml) de iogurte grego natural
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 dente de alho (picado)
Instruções
Descasque o pepino e rale-o nos orifícios grandes do ralador de caixa.
Esprema o líquido do pepino, pressionando o pepino ralado com as palmas das mãos e coloque o pepino ralado numa tigela.
Adicione os restantes ingredientes, um a um, e mexa até ficarem bem combinados.
Deixar repousar o tzatziki / talatouri durante alguns minutos antes de servir.
Notas
O tzatziki ou talatouri pode ser conservado no frigorífico durante cerca de três dias.
©