Bonita de se ver, com cada bocado fresco e herbáceo, suculento mas estaladiço, a nossa Receita de salada Shirazi é um prato ideal para acompanhar com pão fresco e bebidas geladas.

Receita de salada Shirazi

Com o nome de Shiraz, o seu local de origem, a salada Shirazi é uma excelente forma de introduzir um pouco de cozinha persa na sua humilde residência. É extremamente refrescante, utiliza ingredientes simples e, desde que a sua mão cortante esteja pronta, pode ficar pronta em menos de 10 minutos!

O que é a autêntica salada Shirazi?

Na sua forma mais pura, a salada Shirazi é uma salada maravilhosamente simples e refrescante de pepino persa cortado em cubos, tomate e cebola, misturada com ab-ghooreh/verjuice (um sumo de uva não maduro ou "azedo", por vezes substituído por sumo de limão ou de lima) e hortelã seca.

Para além destes ingredientes, a chave para a autêntica salada Shirazi está no corte dos ingredientes, que são sempre cortados em cubos finos. O azeite, o sal e a pimenta podem ser adicionados para temperar a salada, e outras versões podem incluir outros ingredientes, como os listados abaixo, embora isso nem sempre seja uma salada autêntica.

Normalmente, os iranianos deixam a salada repousar durante pelo menos uma hora, por vezes mais tempo, para que os sabores herbáceos, húmidos e refrescantes se misturem.

Variações

Ingredientes adicionais: Embora não seja autêntica, outras variações da salada Shirazi podem incluir ervas e especiarias como o aneto, a salsa e o sumagre. Algumas versões também adicionam cebolinhas picadas e um pouco de vinagre vermelho.

Pepino: Uma autêntica salada Shirazi utiliza pepino persa, mas se não o conseguir encontrar, pode substituí-lo por outro tipo de pepino.

Ab-Ghooreh/Verjuice/Verjus: Se não encontrar este tempero ácido, como mencionado acima, pode substituí-lo por sumo de limão ou de lima.

Sugestões de serviço

Pão: Para manter as coisas autênticas, compre uma pita fresca ou um lavash. Se não puder, tal como acontece com a maioria das saladas frescas, qualquer tipo de pão é perfeito para absorver os sumos ricos e picantes.

A carne: Muitos persas apreciam a salada Shirazi com kebab, por isso, se estiver a preparar kebab ou carne grelhada para um churrasco ou jantar de verão, esta é uma óptima salada para servir com a carne.

Queijo e frutos secos: O salgado do queijo feta e o rico, cremoso e estaladiço das nozes são uma óptima combinação para esta salada.

Ingredientes da salada Shirazi

Para começar a nossa receita de salada Shirazi, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Pepino - 2 pepinos persas (ou 1 pepino inglês/grande)
• Tomates - 2 tomates médios
• Cebola vermelha - 1/2 médio
• Salsa fresca - 2 colheres de sopa, finamente picadas
• Hortelã seca - 1 colher de chá
• Sumo de lima - 2 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - 1/2 colher de chá ou a gosto
• Pimenta preta - 1/2 colher de chá

Notas:

1. Se não estiver a utilizar pepinos persas ou ingleses, prove os pepinos e, se tiverem um sabor amargo ou uma pele muito grossa, deve descascá-los ou descascá-los pela metade. Se estiverem muito aguados, pode também retirar as sementes para que a salada fique menos diluída pela água dos pepinos.
2. Utilize tomates firmes e menos aquosos, como os tomates Roma.

Instruções passo a passo

Passo 1 - Corte em cubos finos os tomates, os pepinos, a cebola roxa e pique finamente a salsa fresca (como indicado acima na fotografia da secção dos ingredientes).

Passo 2 - Coloque tudo numa saladeira grande e misture todos os ingredientes.

Passo 3 - Conservar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos, de preferência uma hora, mas consumir no próprio dia.

Passo 4 - Sirva a salada numa tigela grande, pronta a ser saboreada pelos seus convidados - é tão simples quanto isso!

A frescura e os aromas a ervas são deliciosos de absorver, enquanto cada bocado é húmido, suculento, macio e estaladiço, tudo ao mesmo tempo.

Quando o sol estiver a brilhar e for altura de aproveitar os raios de sol no pátio, mime-se a si e aos seus convidados com esta salada super simples - não se vai arrepender!

Cartão de receita de Salada Shirazi

Salada Shirazi

Ingredientes

• 2 pepinos persas (ou 1 pepino inglês/grande)
• 2 tomates médios
• 1/2 cebola roxa média
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, finamente picada
• 1 colher de chá de hortelã seca
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta preta, ou a gosto

Instruções

1. Corte em cubos finos os tomates, os pepinos, a cebola roxa e pique finamente a salsa fresca.
2. Coloque tudo numa saladeira grande e misture todos os ingredientes.
3. Conservar no frigorífico durante pelo menos 15 minutos, de preferência mais tempo/uma hora, mas consumir no próprio dia.
4. Sirva a salada numa tigela grande, pronta a ser saboreada pelos seus convidados - é tão simples quanto isso!

Notas

1. Se não estiver a utilizar pepinos persas ou ingleses, prove os pepinos e, se tiverem um sabor amargo ou uma pele muito grossa, deve descascá-los ou descascá-los pela metade. Se estiverem muito aguados, pode também retirar as sementes para que a salada fique menos diluída pela água dos pepinos.
2. Utilize tomates firmes e menos aquosos, como os tomates Roma.